Tartelette fine feuilletée aux abricots et au jasmin

Ce Muscat d'Alsace du domaine du Bouxhof en conversion biologique, frais, croquant et plein de saveurs se mariera parfaitement avec une tarte feuilletée aux abricots et au jasmin.

Photos Marcel Ehrhard  Recette j.-C. Karleskind

RECETTE DE LA TARTE AUX ABRICOTS ET AU SIROP DE FLEURS DE JASMIN

INGREDIENTS pour 4 personnes

- 8 abricots bien mûrs

- 4 fonds de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre

- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot

- 150 gr de fromage blanc frais entier

- sucre

- sirop au jasmin (10 cl d'eau, 50 gr de sucre + 20 gr de fleurs de jasmin comestibles)

PREPARATION

Piquez les fonds de tarte et les saupoudrer de sucre semoule.

Cuire les fonds de pâte feuilletée au four à 180° pendant 20 à 25 minutes. Sortir et aplatir la pâte.

Réalisez le sirop de jasmin et l'étaler au pinceau sur le feuilletage refroidi afin de lui donner de la brillance.

Coupez les abricots en fines tranches.

Mélangez le fromage blanc avec un peu de sucre.

DRESSAGE

Etalez le fromage blanc sucré sur le fond de pâte feuilletée enduit de sirop de jasmin.

Disposez les tranches d'abricot en rosace, déposez délicatement par-dessus au pinceau, la confiture

d'abricot préalablement chauffée.

Décorez avec des pistaches, des graines de nigelle et des fleurs de jasmin, des feuilles de basilic ou de menthe.

Dégustez avec notre Muscat de la Maison Edel.

Muscat d'Alsace du Bouxhof

75 cl - 11°