Quejo de Azeitao du Portugal et Riesling du Bouxhof

Ce fromage au lait de brebis du sud de Lisbonne, est mis à cailler avec des extrait de cardon. Il est ensuite salé manuellement et élevé 20 jours

dans une cave de granit. Servi à température ambiante ou légèrement passé au four, il s'accomodera parfaitement avec le Riesling du Bouxhof.