Petit Chablis, moules au safran, poulpe... un accord parfait

Ce Chardonnay de Bourgogne Petit Chablis vous surprendra par sa pureté et ses notes de fraîcheurs, idéales avec une assiette de fruits de mer et de poissons.

- 4 dos de cabillaud

- 200 gr de poulpe cuit

- 200 gr de moules cuites

- 12 feuilles d'épinard crues

- sel et poivre du moulin

SAUCE

- 5 cl de fumet de poisson

- 50 gr de crème fraîche

- pistils de safran

Coupez les filets de poisson en dés et les piquer sur des brochettes.

Assaisonnez et poêlez les brochettes avec quelques pistils de safran.

Assemblez le fumet de poisson, la crème et le safran et faites réduire

à petit feu jusqu'à obtention d'une consistance nappante.

Déposez les feuilles d'épinard crues au fond de l'assiette.

Disposez le poulpe et les moules, et la brochette par-desssus.

Nappez le tout avec la sauce au safran.

Décorez avec des feuilles d'origan ou de livêche et quelques pointes

de poivron.

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