Mozzarella di bufala et Riesling Naturel La Chimère du Domaine Brand

C'est une race de buffle d'origine asiatique qui donne ce lait si particulier à la fabrication de la mozzarella. Fromage à pâte filée son nom tient de la manoeuvre dite de mozzatura qui consiste à la séparation du caillé en petites boules. La mozzarella est essentiellement produite dans les provinces de Salerne, Caserte, les Pouilles et le Molise.

Sa fraîcheur et sa douceur en font un fromage facile et agréable à accomoder. Il s'accompagne d'un Riesling Naturel La Chimère aux saveurs citronnées.

Photos Marcel Ehrhard 

Vin naturel élévé durant 36 mois en foudre, sans aucun ajout de produits œnologiques ou de sulfites, sans collage, ni filtration.

RIESLING SOLERA LA CHIMERE

75 CL - 13.5°

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