Fromage suédois Almnäs Tegel et Pinot Gris Bio de la Reine Clothilde

Ce fromage à pâte dure lavée est produit dans la province de Västra Götaland au sud de la ville

de Göthar, depuis le XVIIIe siècle. On raconte que les briques de fromage

(Tegel = brique en suédois) séchaient au soleil et que, des enfants jouant à proximité,

ont couru pieds nus sur les fromages y laissant les traces de leurs pieds.

Cette trace de pas est devenue le logo du fromage Tegel. En 2008 la fromagerie obtient la

certification biologique. Ce fromage est produit avec du lait de vache Holstein chauffé, caillé,

pressuré et enfin maturé de 18 à 30 mois au cours desquels ils sont lavés et salés.

Il révèle en bouche une salinité équilibrée par la douceur du lait aux notes de bonbon,

des saveurs fruitées et une finale herbacée.

Il se régalera d’un blanc d’Alsace comme le Pinot Gris bio de la Reine Clothilde.

Pinot Gris

Partager cet article