Falafels de petits pois et Côtes-du-Rhône Entr'Amis,

Entr'Amis un Côtes-du-Rhône frais et délicat, aux notes de réglisse et de fruits rouges pour accompagner notre recette végétarienne de falafels aux petits pois.

- 400 gr de petits pois

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 brin de persil et 6 brins de mélisse citronnée

- 1 sachet de levure en poudre

- huile d'olive

- sel, cumin et poivre du moulin

Epluchez, coupez l'oignon et le mixer avec le persil, la mélisse, l'ail, la farine, la levure, le sel et le poivre, le cumin et les petits pois.

Mixez jusqu'à obtention d'une texture sableuse.

Faire des boulettes et les disposer sur une plaque de cuisson.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et cuire 20 minutes au four à 175 °.

Réalisez un pesto et une fine purée de petits pois en accompagnement.

Disposez le pesto dans le fond de l'assiette et déposez dessus les falafels.

Agrémentez avec des petits pois entiers et frais et une purée de petits pois.

Décorez avec des fleurs et des brins de mélisse.

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