Bourgogne Epineuil et filet mignon de porc sauce chimichurri

Un vin de Bourgogne, le Pinot Noir Epineuil 2018, pour sublimer votre recette de filet mignon de porc à l'ananas et au chimichirru

Photos Marcel Ehrhard Recette Jean-Christophe Karleskind

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 2 filtes mignon de porc

- 1 ananas

- Feuilles de mélisse

- Noix de cajou

- 50 gr de persil

- 2 cuillères à soupe de basilic ou d'origan

- 4 gousses d'ail

- 2 oignons

- 1 piment langue d'oiseau

- 1 jus de citron

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

- Sel et poivre du moulin

PREPARATION

Coupez des médaillons dans les filets de porc.

Découpez l'ananas en petits morceaux et poêlez avec la viande pour que l'ensemble caramélise légèrement.

Préparez la sauce : égrainez le piment puis le hacher, ciselez le persil et l'origan, pressez l'ail, émincez les oignons.

Ajoutez le vinaigre, l'huile et le jus de citron. Mélangez tous les ingrédients et les piler pour libérer les saveurs.

DRESSAGE

Dressez la vainde et les morceaux d'ananas au centre de l'assiette
Arrosez de sauce chimichurri et décorez avec des noix de cajou et des feuilles de mélisse.

Cette recette sera parfaite avec ce vin de Bourgogne Epineuil 2018, 100 % Pinot Noir.

 

 

 

 

 

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